つくだ煮
昆布、椎茸、ちりめんじゃこ、の「つくだ煮」。
「ごま」も入れてみました。これがうまい！お歳暮などで大量に「ちりめんじゃこ」を
贈っていただく方がおりましてご近所にあげたりもしてますが、それでも結構な量になります。ですので割りとよく「つくだ煮」にして食べてます。
とろ火で、じっくり煮ないと日持ちがしないので大変なのですが作ればおいしいのでそれで頑張ってしまいます。
みりん、しょう油、砂糖、そして酒がポイント。酢も少々。隠し味に「塩」をほんの極小！
佃煮
私は「つくだ煮」の方がしっくりしますね。
昆布に椎茸とちりめんじゃこを入れて作りました。
レシピというか作り方は母親直伝。
極意は「とろ火」で2～3日煮る！
後はお酒と塩かな、決め手は。
時間が無いとおいしくは出来ないです。
ですので通販でお取り寄せもいいですね。